一直以來，水稻的高產(chǎn)、高抗和高質(zhì)都是水稻育種的重要目標(biāo)，其中高產(chǎn)更是被演繹得更清晰。而高度市場化的米業(yè)，僅高產(chǎn)而沒好口感和營養(yǎng)，是不會(huì)有消費(fèi)者埋單的。作為影響大米口感品質(zhì)的因素之二，大米的粘稠度和直鏈淀粉含量的檢測無疑會(huì)給大米市場帶來新的出路。
我們都有這樣的生活常識，那就是植物的根、莖或種子中，淀粉是廣泛存在的物質(zhì)，卻很少有人知道淀粉的組成是什么？實(shí)際上淀粉組成分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類，自然淀粉中直鏈淀粉與支鏈淀粉之比一般約為15-28%比72-85%，視植物種類、品種、生長時(shí)期的不同而已，其比例不同，品質(zhì)特性也有很大的差異。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，直鏈淀粉的價(jià)值逐漸被人們所認(rèn)識，因此明確直鏈淀粉含量在評價(jià)糧食品質(zhì)和農(nóng)業(yè)選種、育種時(shí)具有重要的實(shí)際意義。
大米的口感和直鏈淀粉含量有密切關(guān)系，如果這個(gè)指標(biāo)控制在10%至15%之間，那么大米口感就會(huì)糯軟，有彈性，煮出來的米飯也有光澤度，冷的時(shí)候飯粒也是軟軟的不會(huì)變硬。那我們怎么知道大米的直鏈淀粉指標(biāo)在不在那個(gè)范圍呢？這就需要我們借助直鏈淀粉快速分析儀對大米進(jìn)行檢測。
直鏈淀粉測定儀采用脫脂和不脫脂預(yù)處理均能保證檢測精度，是在稻谷品質(zhì)快速檢測裝置的基礎(chǔ)上研制而成，在保留其優(yōu)點(diǎn)和性能時(shí)，另吸取分析儀器微型化、化、接口通用化的思想設(shè)計(jì)研制，是集分光光度技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)于一體的快速、在線檢測儀器。
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