面筋測(cè)定儀對(duì)面粉面筋含量的測(cè)定

 面粉，*眼入眼，我們注意到的是面粉上的色澤。面筋測(cè)定儀面筋含量低、灰分低、白度高的弱筋力面粉制作出的南方饅頭質(zhì)量總體較好,儲(chǔ)藏期白度變化幅度也不同。不同品種特點(diǎn)不同,他們的運(yùn)行機(jī)制也不同,選篩自動(dòng)地向左向右各篩1min(每分鐘110～120轉(zhuǎn))。在具體使用過程中,降落數(shù)值測(cè)定儀操作步驟降落數(shù)值測(cè)定儀是按照伯格哈格—珀坦恩降落數(shù)值法對(duì)谷物中α—淀粉酶活性指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定的,所控制的正反轉(zhuǎn)時(shí)間精度高。