MJ-IIC型面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀(單頭面筋測(cè)定儀)用來(lái)測(cè)定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量(面筋指數(shù))的儀器。
1.儀器bi須嚴(yán)格接地。
2.防止氯化鈉溶液濺落到儀器上，如遇該情況需及時(shí)清理。
3.洗滌杯的清洗：可用軟毛刷清理篩網(wǎng)，用水清洗，不bi每次測(cè)定后拆卸洗滌杯。
4.每次離心結(jié)束后，應(yīng)擦凈擦干轉(zhuǎn)盤(pán)，用軟毛刷清理篩盒（篩板），用水沖洗干凈，否則會(huì)影響下次測(cè)定結(jié)果。
5.每天測(cè)定結(jié)束后，用自來(lái)水清洗洗滌杯芯備用。
6.供水系統(tǒng)的維護(hù)：每天使用儀器前應(yīng)打開(kāi)儀器左側(cè)面的移門(mén)，觀察供水水泵的皮管有無(wú)漏水現(xiàn)象，如有該現(xiàn)象，可用扳手按逆時(shí)針?lè)较蛐_(kāi)六角螺母取出行星輪， 換配件中φ3硅膠管（ 換時(shí)，硅膠管不準(zhǔn)扭曲，每段剪取128mm長(zhǎng)）。按反方向裝好則可。若出現(xiàn)星輪運(yùn)行中卡住或不能供水,應(yīng)采用前面同樣方法拆下星輪 換備件中的鋼絲彈簧。
7.檢測(cè)供水系統(tǒng)的工作情況后，務(wù)bi關(guān)上移門(mén)，以防老鼠進(jìn)入儀器，咬破電線而發(fā)生危險(xiǎn)。
8.洗滌時(shí)，如出現(xiàn)洗滌杯中水溢滿(mǎn)或無(wú)法形成面筋現(xiàn)象，產(chǎn)生原因有：（1）面粉形成而團(tuán)前加水量太大，應(yīng)正確加入鹽水量；（2）洗滌時(shí)供水系統(tǒng)不能向面團(tuán)及時(shí)供水；（3）篩網(wǎng)孔眼堵塞；（4）和面時(shí)間太短；（5）面粉變質(zhì)；（6）室溫過(guò)低，當(dāng)室溫低于15℃以下時(shí)，改用22±2℃溫鹽水洗滌。
9.氯化鈉溶液應(yīng)每天配制。
10洗滌時(shí)間的選用與面粉加工精度、麩皮含量有關(guān)。
11. 換保險(xiǎn)絲時(shí)（2A），拉開(kāi)電源插座下的小盒，可見(jiàn)兩粒保險(xiǎn)絲，取出靠里面的一粒（工作），將靠外面的一粒移入里面（備用），推上小盒即可。
12.烘干儀：內(nèi)腔貼有四塊高溫薄膜，使用時(shí)不準(zhǔn)劃傷以免破損。
